Jakie są rodzaje przypraw? Przepisy na aromatyczne dania!

Przyprawy były znane jeszcze ponad 2 tysiące lat p.n.e. Starożytni Egipcjanie używali w swojej kuchni kolendry, czosnku, kminu rzymskiego czy tymianku, które stosowali także w celach zdrowotnych. W polskiej i europejskiej kuchni można natomiast spotkać przyprawy pochodzenia ziołowego. Jakie wyróżnia się rodzaje przypraw i ziół? Poznaj przepisy na dania i przyprawy!

Najpopularniejsze przyprawy

W Twojej kuchni na pewno nie powinno zabraknąć następujących domowych przypraw:

• rozmarynu – zalecany do mięs i ryb. Może być świeży lub suszony. Sprawdzi się także jako składnik sałatek, ziemniaków czy makaronów. Zalecany jest osobom, które chorują na schorzenia układu trawiennego,
• bazylii – może być świeża lub suszona. Zalecana przy kuchni śródziemnomorskiej,
• oregano – nazywane również lebiodką pospolitą, nadaje się do kuchni śródziemnomorskiej i polskiej,
• czosnku – aromatyczny i wyrazisty sprawdza się przy mięsie, rybach, zupach czy sałatkach. Można go podawać jako sos czy dip,
• goździków – intensywny zapach i smak pasuje zarówno do dań, jak i deserów,
• tymianku – suszony lub świeży często jest stosowany w kuchni prowansalskiej. Dodaje się go do duszonych lub pieczonych mięs, sałatek czy sosów,
• curry – przyprawa ta to mieszanina przypraw korzennych. Chociaż pochodzi z południowej Azji, jest coraz częściej stosowana w kuchni europejskiej do kurczaka,
• kardamonu – przyprawa ta wywodzi się z rodziny imbirowatych i Indii.

Jak uprawiać i stosować zioła?

Zanim zaczniesz stosować przyprawę do bigosu, zapoznaj się z zaleceniami. Najlepiej kupuj zioła w sklepach ogrodniczych. Warto wiedzieć, że gatunki mogące być uprawiane w domu cechują się mocnymi korzeniami. Mogą dzięki temu być w kuchni cały rok. Dobrze wiedzieć, że zioła źle znoszą światło słoneczne. Niektóre zioła należy podlewać regularnie i często. Przykładem może być bazylia. Trzymane w doniczkach nie mogą stać przy grzejnikach. Dobrze jest obrywać ich liście. Dzięki temu będą lepiej rosły. W przypadku, gdy się rozrosną, wówczas możesz je ususzyć lub zamrozić. Ważne: Świeże zioła dodawaj pod koniec gotowania do potraw. Suszone rozetrzyj najpierw w palcach.

Przepis na kostki rosołowe

Aby wykonać domowe kostki rosołowe, będziesz potrzebować:

• ząbków czosnku – 2-3,
• włoszczyzny,
• cebuli,
• oliwy lub oleju kokosowego – łyżki,
• zielonej pietruszki,
• soli – morskiej lub himalajskiej,
• domowych przypraw – pieprz mielony i ziarnisty, cayenne, ziele angielskie, kurkuma czy listek laurowy.

Jak przygotować? Obierz cebulę, por i ząbki czosnku. Posiekaj i nieznacznie podsmaż w garnku na małym ogniu na łyżce oliwy lub oleju kokosowego. Pokrój pozostałe warzywa. Dorzuć do garnka. Zalej wszystko wodą, tak aby zakryła warzywa. Dodaj przyprawy i resztę. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Gotuj bez przykrycia. Następnie wyjmij listki laurowe i przyprawy w ziarenkach. Ostudź trochę wywar. Zmiksuj wszystko w blenderze. Przełóż masę do foremek na kostki lodu. Najlepsze będą silikonowe. Potem wyjmij kostki i zawiń w śniadaniowy papier. Wsadź do pojemnika z przykrywką. Przechowuj w zamrażalniku.

Przyprawy do mięsa

Domową przyprawę do wołowiny przygotujesz z:

• soli morskiej – 3 łyżeczek,
• czosnku granulowanego – 1 łyżeczki,
• rozmarynu – 2 łyżeczek,
• prażonej cebuli – 3 łyżeczek,
• pieprzu czarnego – 1 łyżeczki,
• tymianku – 1 łyżeczki.

Natomiast przyprawę do wieprzowiny stworzysz z:

• soli morskiej – 3 łyżeczek,
• majeranku – 3 łyżeczek,
• pieprzu grubo mielonego – 1 łyżeczki,
• suszonej natki pietruszki – 2 łyżeczek,
• czosnku granulowanego – 2 łyżeczek,
• rozkruszonego ziela angielskiego – 1 łyżeczki.